Książka kucharska
Niedzielny rosół
Polska kuchnia to również zupy, smaczne, pożywne, albo lekkie, pełne warzyw.
Polskie żury, kapuśniaki, barszcze czy krupniki to prawdziwe kulinarne perełki.
Niedzielny rosół
40 dag nietłustej wołowiny z kością, 30 dag mostka cielęcego, udko kury, włoszczyzna z kapustą włoską, cebula, mały liść laurowy, 3-4 ziarna ziela angielskiego, kilka ziaren pieprzu, 2 łyżki posiekanej zieleniny,sól
Umyte mięsa włożyć do garnka, zalać 8 szklankami zimnej wody i gotować 1 godzinę 45 minut na bardzo małym ogniu pod lekko uchyloną pokrywką (woda powinna zaledwie „mrugać"). Gdy pojawi się szumowina, zebrać ją, a wywar osolić i dodać przyprawy. Warzywa obrać i umyć.
Cebulę zrumienić nad gazem. Włoszczyznę razem z cebulą włożyć do rosołu i gotować jeszcze 45 minut. Miękkie mięso wyjąć z garnka, a bulion przecedzić przez gęste sito (w razie potrzeby odtłuścić). Podawać z makaronem krajanką, uszkami z mięsem lub pasztecikami. Na talerzach bądź w filiżankach posypać zieleniną.
